Als Erstes wird das Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) gewaschen, geputzt und fein nudelig geschnitten. Nun schwitzt man das Gemüse in Öl kurz an, gießt es mit Junker und Schlagobers auf und lässt es einige Minuten köcheln und schmeckt es nur mit ein wenig Salz ab. Dann werden die Forellenfilet auf der Fleischseite gesalzen, in Mehl getaucht und in Öl gebraten.